Comunicazione N° 247 Avvio percorso FSL Biotecnologie alimentari tra tradizioni e innovazione: il caso del lievito naturale

Agli Alunni

Al Personale Docente

 delle classi quinte e quarte

indirizzo Chimico e L.S.A

p.c. alle Famiglie

Oggetto: Avvio percorso FSL Biotecnologie alimentari tra tradizioni e innovazione: il caso del lievito naturale

Si comunica il calendario del percorso FSL Biotecnologie alimentari tra tradizioni e innovazione: il caso del lievito naturale.

1. Martedì 10 febbraio 2026
   14.00-16.00 – Il lievito naturale: storia, aspetti microbiologici e tecnologici;

dott.ssa Angela Longo – AULA C Dipartimento di Biologia Ambientale CU022

Martedì 17 febbraio 2026
14.00-17.00 Ottenimento, gestione e propagazione del lievito naturale: aspetti teorici e laboratorio dimostrativo

Laboratorio di Microbiologia degli Alimenti –  Dipartimento di Biologia Ambientale CU022

3. Martedì 24 febbraio 2026
   14.00-16.00 Gestione dei processi di lievitazione naturale per la produzione di pane: aspetti teorici e laboratorio dimostrativo

Laboratorio di Microbiologia degli Alimenti –  Dipartimento di Biologia Ambientale CU022

4. Martedì 3 marzo 2026
   14-16. La ricerca scientifica sul lievito naturale –
   Il lievito naturale come strumento per la valorizzazione di matrici vegetali alternative e scarti dell’industria agroalimentare

Prof.ssa Michela Verni – Aula da definire  –  Dipartimento di Biologia Ambientale CU022

5. Martedì 10 marzo 2026
   14-16. Il ruolo della ricerca industriale – seminario telematico dal titolo:
   “Design di alimenti innovativi, esigenze di mercato e del consumatore moderno” – le testimonianze degli operatori R&D di aziende italiane di lievitati da forno e alimenti funzionali innovativi incontro online al link https://meet.google.com/bcu-nawz-tqe

   6.

Martedì 17 marzo 2026
14-17. L’analisi sensoriale di un prodotto lievitato da forno (laboratorio pratico)

Laboratorio di Microbiologia degli Alimenti –  Dipartimento di Biologia Ambientale CU022

Gli alunni interessati potranno comunicare i nominativi alla professoressa Natascia Mattetti

         La Dirigente Scolastica

(dott.ssa Daniela Michelangeli)

  (Firma sostituita a mezzo stampa ai sensi

         dell’art. 3 co. 2 della L. n. 39/1993)